주재료

• ✓밥 1공기 (기본 재료)
• ✓양파 50g (맛의 깊이 증가)
• ✓당근 30g (색감과 단맛)
• ✓대파 10g (향미 증가)
• ✓계란 1개 (부드러운 식감)
• ✓식용유 1큰술 (열전도 및 풍미)

양념/소스

• ✓간장 1큰술 (짠맛과 감칠맛)
• ✓후추 약간 (향미 강조)

1. 팬에 식용유를 두르고 중불로 1-2분 예열합니다. 손을 가져갔을 때 따뜻함을 느껴야 합니다. 이때 기름이 흐를 정도로 예열되어야 볶음이 잘 됩니다.

2. 양파와 당근을 넣고 중불에서 2-3분 볶으며 양파가 투명해질 때까지 기다립니다. 이 과정에서 마이야르 반응이 일어나며 맛의 깊이가 올라갔습니다.

3. 밥을 넣고 뜨겁게 볶아줍니다 (2-3분). 밥이 팬과 닿을 때 고온에서 튀기는 듯한 소리가 나면 마이야르 반응이 활발히 일어나고 있습니다.

4. 대파와 계란을 추가하고 중불에서 1-2분 동안 볶습니다. 계란이 익어가면서 부드러움을 더해주고, 대파는 향미를 증대시킵니다.

5. 간장과 후추를 넣고 잘 섞은 후, 1분간 볶아 맛을 조화롭게 만듭니다. 색이 고르게 베어들고 볶음밥이 수분이 적당히 날아가야 완성입니다.