주재료

• ✓밥 1공기 (전분: 걸쭉함과 식감)
• ✓계란 1개 (단백질: 부드러움, 풍미)
• ✓양파 1/4개 (단맛: 사라짐과 단맛 증대)
• ✓베이컨 30g (짠맛: 풍미 더함)
• ✓김치 50g (신맛: 식욕 증진)

양념/소스

• ✓간장 1큰술 (짠맛: 간 맞춤)

1단계: 팬에 기름을 두르고 중불로 예열합니다. 기름이 흐물흐물한 정도(약 1분)에서 양파와 베이컨을 넣고 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요 (약 2-3분). 마이야르 반응을 유도해 풍미를 극대화합니다.

2단계: 김치를 넣고 함께 볶습니다. 김치의 수분이 날아가고 색깔이 변할 때까지 중불에서 2-3분 볶아주세요. 이 과정을 통해 김치의 풍미가 깊어집니다.

3단계: 밥을 넣고 간장을 추가한 후 센 불로 볶아줍니다. 밥이 고루 섞이고 고온에서 볶아져 약 2분 정도 볶으며 마이야르 반응을 유도합니다. 밥 알이 황금빛이 날 때까지 볶아주세요.

4단계: 마지막으로 푼 계란을 넣고 빠르게 볶아주세요. 계란이 익어 부드러운 식감을 만들어낼 때까지 볶습니다 (약 1-2분).

5단계: 불을 끄고 1분 정도 레스팅 한 후, 서빙합니다. 이렇게 하면 향이 더욱 깊어집니다.