어묵볶음은 사각어묵 한 봉지만 있으면 자취생도 15분 안에 완성할 수 있는 밑반찬이다. 마늘과 채소를 먼저 볶아 향을 낸 뒤 간장 양념을 더해 짭짤달콤하게 조려내면 밥반찬으로도 도시락 반찬으로도 잘 어울린다. 사각어묵은 동네 마트 어디서나 쉽게 구할 수 있어 재료를 따로 챙기러 다니지 않아도 된다.
어묵과 채소는 미리 썰어 냉장고에 넣어둔다
사각어묵은 한입 크기로 어슷하게 썰어 두고, 양파와 당근도 채 썰어 통에 담아 냉장고에 넣어두면 저녁에 팬만 꺼내면 된다. 대파도 미리 송송 썰어 두면 마지막에 넣기만 하면 되어 실제 조리 시간이 10분 안팎으로 줄어든다.
어묵볶음 1인분 재료, 사각어묵 200그램이면 충분하다
- 사각어묵 200g
- 양파 1/4개
- 당근 1/6개
- 대파 1/3대
- 다진 마늘 1작은술
- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
마늘 향 내고 채소부터 볶는 순서
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 센불에서 향이 올라올 때까지 볶는다. 당근을 먼저 넣어 살짝 볶다가 양파를 넣고, 양파 끝이 투명해지기 시작하면 어묵을 넣어 함께 볶는다. 채소가 절반쯤 익은 상태에서 어묵을 넣어야 어묵만 먼저 눌어붙지 않고 고르게 익는다.
양념장은 중약불로 3분 정도 조려 마무리한다
간장과 설탕을 미리 섞어 둔 양념장은 어묵과 채소가 고루 볶아진 뒤에 붓는다. 센불을 그대로 유지하면 간장이 금방 타버리므로 중약불로 낮추고, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 3분 정도 볶는다. 대파를 넣어 한 번 더 섞은 뒤 참기름과 통깨를 뿌리고 불을 끈다. 매콤한 맛을 원하면 양념장에 고춧가루 1작은술을 더 섞어도 된다.
남은 어묵볶음은 다음 날 도시락 반찬으로 옮긴다
한 번에 만든 어묵볶음이 남으면 밀폐용기에 담아 냉장고에 두고 다음 날 도시락 반찬으로 옮기면 된다. 다시 데울 때는 물기가 더 날아가지 않도록 짧게 데우는 정도로 충분하다. 짭짤달콤한 어묵볶음 한 접시면 밥 한 공기가 금방 비워진다.
어묵볶음 재료 분량은 이 자료들로 맞췄다
이 글의 재료 분량과 조리 순서는 만개의레시피에 올라온 “백종원 어묵볶음” 레시피(작성자 요리하는아내, 2019년 게시)와 “어묵볶음 / 오뎅볶음 – 간단 반찬 만들기” 레시피, 레시피오의 “매콤달콤 애호박 어묵 볶음”(1인분 기준) 레시피를 참고해 확인했다. 사각어묵 분량은 두 자료가 4인분 기준으로 제시한 210그램과 500그램을 1인분으로 환산한 값이 레시피오가 1인분 기준으로 제시한 200그램과 비슷해 200그램으로 정리했다.
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