주재료

• ✓파스타면 100g (주재료: 식감과 포만감)
• ✓다진 마늘 1 큰술 (향과 감칠맛)
• ✓올리브유 1 큰술 (유화: 소스의 부드러움)
• ✓생크림 50ml (크림 소스: 부드러움과 고소함)
• ✓파마산 치즈가루 2 큰술 (맛의 깊이)
• ✓소금, 후추 적당량 (간)

양념/소스

• ✓레드 페퍼 플레이크 1 작은술 (매운맛)

1. 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣어 파스타를 중불에서 8-10분 삶습니다 (부드러워질 때까지). 적당히 덜 익혀야 나중에 소스와 섞었을 때 최상의 식감을 줍니다.

2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 중약불에서 1-2분 볶아 향을 낸 후, 마늘이 황금빛으로 변하면 생크림을 붓습니다. (소스가 부풀어 오를 때까지).

3. 생크림이 끓어오르면 파스타 면수를 50ml 정도 추가하고, 파마산 치즈를 넣어 잘 휘젓습니다. (유화가 일어나기 시작하고 소스가 걸쭉해질 때까지).

4. 삶은 파스타를 팬에 넣고 골고루 섞인 후, 소금과 후추로 간을 맞춥니다. (고루 섞이고 소스가 면에 잘 묻어야 합니다).

5. 마지막으로 레드 페퍼 플레이크를 넣고 섞은 후, 플레이크가 보일 때까지 볶습니다. (매콤함이 느껴질 정도).

6. 그릇에 담고 원하시면 추가로 파마산 치즈를 뿌려서 즐깁니다.