계란찜을 뚝배기 없이 만들고 싶을 때는 전자레인지 하나면 충분하다. 가스불 앞에서 눌어붙지 않게 저을 필요가 없고, 그릇째 데우기만 하면 되는 조리법이라 자취생 사이에서 자주 쓰인다. 재료도 계란과 물, 소금 정도면 되는 밑반찬이라 냉장고에 반찬이 애매하게 부족할 때 채워 넣기 좋다. 밥 위에 얹어 한 그릇으로 먹어도 되고, 국이나 찌개 옆에 곁들이는 밑반찬으로 내도 어울린다.
계란물을 미리 풀어두면 아침이 편하다
전자레인지 계란찜은 계란과 물을 섞는 순간부터 조리가 거의 끝난 셈이다. 밀폐용기에 계란물을 미리 풀어 냉장고에 넣어두면, 다음 날 아침에는 용기를 그대로 전자레인지에 넣고 돌리기만 하면 된다. 소금은 조리 직전에 넣는 편이 낫다. 미리 간을 해두면 계란물 색이 탁해지고 짠맛이 고르지 않게 배는 경우가 있기 때문이다.
전자레인지 계란찜 1인분 재료, 이만큼이면 된다
- 계란 2개
- 물 100ml
- 소금 한 꼬집
- 참기름 몇 방울(생략 가능)
- 다진 대파 약간(생략 가능)
계란과 물의 비율은 자료마다 조금씩 다르다. 계란 2개에 물을 300ml까지 넉넉하게 잡는 자료도 있는데, 이 경우 식감이 훨씬 부드럽고 양도 늘어난다. 이 글은 여러 자료에서 가장 많이 보이는 계란 2개, 물 100ml 비율을 기준으로 삼았다. 물이 적을수록 계란찜이 단단하게 뭉치는 식감에 가까워진다. 맹물 대신 다시마를 우린 물을 쓰면 감칠맛이 더해지는데, 다시마 한두 조각을 물에 잠깐 담가두는 정도로 충분하다.
그릇에 랩만 씌우면 되는 조리 순서
전자레인지에 넣을 수 있는 내열 용기에 계란을 깨 넣고 젓가락으로 완전히 풀어준다. 여기에 물과 소금을 넣고 다시 한번 섞는다. 알끈이 신경 쓰이면 체에 한 번 걸러내면 훨씬 매끈한 식감이 된다. 용기는 스테인리스가 아닌 유리나 실리콘 재질을 써야 한다. 뚜껑이 있으면 뚜껑을 덮고, 없으면 랩을 씌운 뒤 젓가락으로 구멍을 두세 군데 뚫어준다. 랩이나 뚜껑 없이 그대로 돌리면 계란물이 끓어오르면서 넘칠 수 있다. 700W 기준으로 3분 30초에서 4분 정도 돌리고, 다 익지 않았으면 30초씩 더 돌려가며 확인한다. 다 돌아간 뒤에는 꺼내지 말고 30초 정도 그대로 두면 속까지 고르게 익는다. 참기름과 다진 파는 다 익은 뒤에 올린다. 가운데를 젓가락으로 살짝 찔러봤을 때 맑은 물이 아니라 몽글하게 엉긴 계란물이 묻어나오면 다 익은 상태로 보면 된다.
그릇째 냉장고에 넣어뒀다가 다시 데우는 법
한 번에 다 먹지 못했다면 뚜껑을 덮은 채로 냉장고에 넣어두면 된다. 다시 먹을 때는 같은 그릇째 전자레인지에 넣되, 짧게 끊어 돌려가며 데우는 편이 낫다. 한 번에 길게 돌리면 물기가 빠지면서 식감이 퍽퍽해진다. 국물이 부족해 보이면 따뜻한 물을 한 숟갈 더해 섞은 뒤 데우면 처음 만들었을 때와 비슷한 질감으로 돌아온다.
불 앞에 서지 않고도 부드러운 계란찜 한 그릇을 채울 수 있다.
계란찜 재료 분량과 조리 시간은 이 자료로 확인했습니다
나무위키 ‘전자레인지 계란찜’ 문서에 따르면 계란 2개 기준 조리 시간은 3분 30초에서 4분이며, 뚜껑이나 랩을 덮지 않으면 넘칠 수 있어 랩에 구멍을 뚫어야 한다고 설명한다. 브런치에 게재된 전자레인지 계란찜 레시피는 스테인리스 용기 대신 유리·실리콘 용기를 쓰고, 체에 걸러 알끈을 제거하면 식감이 매끈해진다고 안내한다.
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