주재료

• ✓밥 1공기 (주재료: 식사)
• ✓김치 100g (역할: 매운맛과 감칠맛)
• ✓대파 20g (역할: 향미)
• ✓식용유 1큰술 (역할: 열전도)
• ✓계란 1개 (대체 가능: 두부 50g, 식감 차이)
• ✓참기름 1작은술 (역할: 고소함)

양념/소스

• ✓간장 1큰술 (역할: 짠맛과 감칠맛)

1단계: 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열합니다 (손을 가져갔을 때 따뜻한 정도). 대파를 넣고 1-2분 볶아 향을 발산하게 합니다. 대파가 투명해질 때까지 볶아야 풍미가 살아납니다.

2단계: 골고루 볶은 대파에 김치를 넣고 중불에서 3-4분간 볶습니다. 김치의 수분이 줄어들어 약간의 갈색이 돌면 마이야르 반응이 일어나는 것입니다.

3단계: 준비한 밥을 넣고 잘 섞으면서 중불에서 3-4분 볶습니다. 밥이 고루 볶아지며, 수분이 증발해 식감이 더욱 좋습니다.

4단계: 간장을 넣고 잘 섞으며 1분 더 볶아 간이 배게 합니다. 간장이 고르게 섞여 짭조름한 맛이 베어야 합니다.

5단계: 마지막으로 팬의 한쪽에 계란을 깨뜨려 넣고 스크램블 형태로 익힌 후 섞습니다 (3-4분). 계란이 완전히 익어야 부드러운 식감이 생깁니다.

6단계: 불을 끄고 참기름 1작은술을 뿌려 풍미를 더한 후, 그릇에 담아 제공합니다.