라볶이는 분식집에서 떡볶이 국물에 라면 사리를 더해 끓여 먹는 메뉴다. 위키백과에 따르면 한 여고생이 떡볶이에 라면 사리를 넣어 먹던 것을 가게 주인이 맛보고 마음에 들어 정식 메뉴로 팔기 시작한 것이 라볶이의 시작이라고 전해진다. 매콤달콤한 국물에 쫄깃한 떡과 꼬들꼬들한 면이 함께 어우러져 야식이나 한 끼 식사로 두루 인기가 많다. 라면과 떡, 어묵만 갖추면 자취방 가스레인지 하나로도 15분 안에 한 그릇이 완성된다.
라볶이라는 이름은 라면과 떡볶이를 합쳐 부르면서 생겼다
라볶이라는 명칭은 라면과 떡볶이 두 단어를 합쳐 줄인 말이다. 떡볶이 국물에 남는 재료를 더 넣어 먹던 방식에서 라면 사리가 자리를 잡으면서 분식집 메뉴판에 따로 이름을 올리게 됐다. 지금은 떡과 면을 함께 넣는 형태가 널리 퍼졌지만, 초창기에는 떡 대신 라면 사리만 넣은 형태도 있었다고 전해진다. 위키백과에는 라면 사리 대신 우동이나 쫄면 사리를 넣어 조리하는 경우도 소개돼 있어, 집에 있는 면 종류에 맞춰 바꿔도 무방한 음식이다.
라볶이 1인분 재료, 라면 사리 하나면 충분하다
라볶이 1인분 재료는 다음과 같다. 참고한 자료마다 물 양과 양념 비율이 조금씩 달라, 1인분으로 명시된 자료의 수치를 그대로 따랐다. 동네 마트에서 라면과 떡볶이 떡, 사각어묵을 한 번에 구비하면 재료 준비가 끝난다.
- 라면 사리 1개
- 떡볶이 떡 8~10개
- 어묵 1장
- 대파 약간
- 물 350~400ml
- 설탕 1/2큰술(끓일 때)
양념장: 고추장 1과 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1과 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 올리고당 1큰술.
국물 끓이고 면을 나중에 넣는 순서
양념장을 미리 섞어 두면 끓이는 동안 손이 덜 간다. 냄비 하나로 끝나는 순서는 다음과 같다.
- 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 올리고당을 그릇에 넣고 양념장을 미리 섞어 둔다.
- 냄비에 물 350ml와 떡, 어묵, 설탕 1/2큰술을 넣고 중불에서 2~3분 끓인다.
- 양념장을 넣고 다시 2~3분 끓여 떡에 양념이 배어들게 한다.
- 라면 사리를 넣고 젓가락으로 살살 풀어가며 익힌다. 국물이 졸아들면 물을 50ml 정도 더 넣는다.
- 면이 익으면 대파를 넣고 30초 정도만 더 끓인 뒤 불을 끈다.
면을 일찍 넣으면 국물이 흐물흐물해진다
라면 사리는 떡과 어묵이 어느 정도 익은 뒤, 국물이 끓는 상태에서 넣어야 한다. 찬 국물에 면부터 넣으면 익는 시간이 늘어나면서 면이 붇고 국물도 탁해진다. 대파도 마지막에 넣어야 숨이 죽지 않고 향이 살아 있다. 국물을 자작하게 줄이고 싶으면 처음부터 물을 300ml로 낮추고, 국물을 넉넉하게 먹고 싶으면 마지막에 물을 조금 더 부어 한소끔 끓이면 된다. 어묵을 더 든든하게 먹고 싶으면 1인분이라도 어묵을 2장까지 늘려 끓여도 맛의 균형은 크게 달라지지 않는다.
라볶이 재료 분량과 유래는 이 자료로 확인했습니다
라볶이 1인분 재료와 조리 순서는 만개의레시피에 올라온 두 자료(몽글쿡의 1인분 라볶이 레시피, 심플민의 라볶이 레시피)를 비교해 정리했다. 두 자료의 물 양과 양념 비율이 1인분과 2인분 기준으로 갈렸는데, 1인분으로 명시된 자료의 수치를 기준으로 삼았다. 삶은 달걀을 마지막에 넣는 방식도 한 자료에 소개돼 있어, 냉장고에 삶은 달걀이 있으면 함께 넣어도 잘 어울린다. 라볶이의 유래는 위키백과 떡볶이 문서에 실린 내용을 따랐다.
냄비 하나와 라면, 떡, 어묵만 있으면 자취방에서도 분식집 라볶이 맛이 그대로 재현된다.
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