주재료

• ✓밥 1공기 (역할: 탄수화물, 식사 대용)
• ✓김치 100g (역할: 감칠맛, 산미 제공)
• ✓계란 1개 (역할: 단백질, 부드러움 제공)
• ✓대파 1/4대 (역할: 향미, 아삭한 식감)
• ✓식용유 1큰술 (역할: 볶음의 기름기 제공)
• ✓소금 약간 (역할: 간 맞추기)

양념/소스

• ✓간장 1큰술 (역할: 깊은 맛 추가)
• ✓고춧가루 1작은술 (역할: 매운맛 추가)

1. 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열합니다 (손을 가져갔을 때 따뜻한 정도). 대파를 넣고 1분 정도 볶아 향을 내줍니다. 대파가 투명해질 때까지 볶습니다.

2. 김치를 넣고 2-3분 볶습니다. 김치에서 수분이 날아가고 갈색으로 변하는 것이 마이야르 반응입니다. 과도하게 볶지 않도록 주의하세요.

3. 밥을 넣고 잘 섞어 3-4분 더 볶습니다. 밥알이 고르게 열을 받아 바삭해질 때까지 볶습니다. 덩어리지지 않도록 주걱으로 풀어주세요.

4. 마지막으로 간장과 고춧가루를 넣고 1-2분 더 볶아 간을 맞춥니다. 간장이 고르게 섞여야 맛이 균형을 이룹니다.

5. 팬의 열을 끄고 계란을 위에 깨서 올린 후 뚜껑을 덮고 1분 정도 두어 계란이 살짝 익도록 합니다.

6. 계란이 흰자 부분이 익어가면 불을 끄고 접시에 담아 완성합니다.