꼬마김밥은 분식집에서 한 접시에 여러 줄이 담겨 나오는 작은 김밥으로, 재료를 일반 김밥보다 가늘게 썰어 넣는 것이 특징이다. 당근과 달걀, 단무지, 소세지만 있으면 1인분을 30분 안에 말아낼 수 있어 자취 밥상에 자주 오른다.
밥을 식히고 당근·달걀을 먼저 볶아두면 마는 시간이 줄어든다
김밥은 뜨거운 밥으로 말면 김이 눅눅해지고 속재료가 밀려 나온다. 밥을 지은 뒤 넓은 그릇에 펴서 한 김 식히는 동안 당근과 달걀을 먼저 손질해 두면 전체 조리 시간이 짧아진다. 단무지와 소세지도 이 단계에서 길게 썰어 꺼내 놓는다.
꼬마김밥 한 줄, 1인분 재료 구성
- 김밥김 2장
- 밥 200g(1공기)
- 당근 80g
- 달걀 2개
- 단무지 2줄
- 후랑크소세지 1개
- 소금 2꼬집 + 식용유 약간
- 밥 양념: 참기름 1큰술, 깨 1작은술, 소금 2꼬집
당근 볶고 달걀 부쳐 밥 양념해 마는 순서
당근은 채 썰어 달군 팬에 식용유를 두르고 소금 한 꼬집과 함께 중불에서 4~5분 볶는다. 물기가 나오지 않을 정도로 볶아야 김밥이 질척해지지 않는다. 달걀 2개에 소금 한 꼬집을 섞어 팬에 얇게 부친 뒤 식혀서 채 썬다. 소세지는 겉면을 살짝 구워 길게 썬다. 식힌 밥에는 소금 2꼬집, 참기름 1큰술, 깨 1작은술을 넣고 고루 섞는다.
김밥김의 거친 면이 위로 오게 놓고 양념한 밥을 김의 3/4 지점까지 얇게 펴 올린다. 당근, 달걀, 단무지, 소세지를 나란히 올리고 김 끝에 가까운 쪽부터 말아 당기며 단단히 감는다. 끝부분이 풀리기 쉬우므로 밥이 없는 김 끝에 물을 살짝 발라 붙인다. 한 줄을 다 말면 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담는다.
꼬마김밥이 남으면 냉장 보관 후 이렇게 데운다
당일 남은 꼬마김밥은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다. 김이 눅눅해진 상태로 오래 두면 밥알이 단단해지므로 하루를 넘기지 않고 먹는 것이 좋다. 다음 날 먹을 때는 전자레인지에 짧게 데우기보다 마른 팬에 약한 불로 겉면만 살짝 구워 수분을 날리면 처음 말았을 때와 비슷한 식감으로 돌아온다.
김밥이 소풍날 특식에서 매일 먹는 한 끼로 바뀐 과정
한국어 위키백과 ‘김밥’ 문서에 따르면 김밥이라는 용어는 1935년 신문에 처음 등장했으며, 일제강점기에 들어온 일본 노리마키에서 비롯된 음식으로 설명된다. 다만 쌀식초로 양념하는 노리마키와 달리 김밥은 참기름을 넣는 방식으로 자리를 잡아 다른 음식으로 구분된다.
국가유산청이 소개한 자료에 따르면 김밥은 1960~70년대만 해도 소풍이나 운동회 때 먹는 특식으로 여겨졌고, 1990년대 이후 김밥전문점이 늘면서 학생과 직장인이 평소에 먹는 간편식으로 자리를 옮겼다. 꼬마김밥처럼 작게 말아 여러 줄을 나눠 먹는 방식도 이 무렵 분식집을 중심으로 퍼진 형태다.
재료를 가늘게 썰어 밥과 균형을 맞추면 큰 김밥보다 한입에 먹기 편한 꼬마김밥 한 접시가 완성된다.
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